Ermenek Meslek Yüksekokulu 21 Mart 1991 tarihinde resmi olarak eğitim-öğretime başlamıştır. Selçuk Üniversitesi’ne bağlı olarak programlarına başlayan yüksekokulumuz, 29 Mayıs 2007 tarihinde üniversitemize bağlanmıştır. Bu tarihten itibaren yüksekokulumuz, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Ermenek Meslek Yüksekokulu adıyla eğitim-öğretimine devam etmektedir.

Yeniliklere ayak uydurarak gelişmiş ülkelere eş değerde, bölgemiz ve ülkemiz gereksinimlerini karşılayacak uygulamalı eğitim gerçekleştirerek, üstün değerler yaratacak bireyler yetiştirmeyi misyonu kabul eden yüksek okulumuz, alanında lider, sıradan değil aranan bir meslek yüksek okulu olmayı hedeflemektedir.
Misyonumuz; analitik düşünme yeteneğine sahip çağdaş, yenilikçi, teknolojiyi takip eden ve onu aktif olarak kullanabilen bireyler yetiştirerek ülkemizin kalkınmasına katkıda bulunmaktır.
2025 – 2026 eğitim-öğretim yılında Meslek Yüksekokulumuzun Bilgisayar Programcılığı Programında 82, Elektrik Programında 62, Sosyal Güvenlik Programında 62,  Sağlık Kurumları İşletmeciliği Programında 32 ve yeni açılan Çevresel Ölçüm ve İzleme Ssitemleri Teknikerliği Programına 31 olmak üzere toplam 269 öğrenci kontenjanı bulunmaktadır. Eğitim ve öğretim süresi 4 yarıyıl olan Meslek Yüksekokulumuzda, 01 adet Doçent, 03 adet Dr. Öğr. Üyesi.; 07 adet Öğr. Gör. Dr, 06 adet öğretim görevlisi,  03 adet idari personel ,02 Adet Sözleşmeli ve 08 hizmet alımı ile çalışan olmak üzere toplam 30 akademik ve idari personel görev yapmaktadır. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Ermenek Meslek Yüksekokulumuz 54.787 m2’lik yerleşke alanı içerisinde 5 katlı toplam 4.462,50 m2’lik kapalı alanda hizmet vermektedir. Yüksekokulumuz bünyesinde 22 adet  derslik bulunmaktadır. 2 adet 120 kişi kapasiteli yansıtım cihazı ile donatılan derslik mevcuttur.
 2 adet 50 kullanıcılı olmak üzere toplam 100 kullanıcılı 2 adet bilgisayar laboratuarı ve tam donanımlı bilgi işlem ve sistem odası mevcuttur. Bütün bilgisayar laboratuarlarında internet bağlantısı bulunmakta ve yansıtım cihazı ile ders yapılmaktadır. 1 adet 40 kullanıcılı ve malzemeleri ile eğitim-öğretim yapılan elektrik; 1 adet Elektrik-Elektronik laboratuarımız mevcuttur. 120 kişi kapasiteli, hem gündüz hem gece kullanılabilecek yansıtım cihazı ile donatılan modern bir konferans salonumuz bulunmaktadır. Yüksekokulumuz bünyesinde idari kısımlar, bürolar, öğrenci işleri başta olmak üzere kablolu ve kablosuz internet erişimi mevcuttur. Ayrıca Yüksekokulumuz yerleşkesi içerisinde laboratuar ve atölye binası olarak kullanılmak üzere 1 adet ek hizmet binası bulunmaktadır..

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Ermenek Meslek Yüksek Okulumuz bünyesinde öğrencilerimizin sosyal aktivitelerini yerine getirebilecek geniş kapsamlı kafeterya, yemek salonu, spor tesisleri mevcuttur.

Yerleşke alanımız içerisinde

• 1 adet Halı futbol sahası
• 1 adet basketbol sahası
• 1 adet voleybol sahası
• 1 adet tenis kortu
• 2 adet masa tenisi
• 5 adet satranç masası
• Öğrencilerimizin yararlandığı Fitness salonu bulunmaktadır.

Okulumuz bünyesinde her yıl düzenli olarak basketbol, voleybol, masa tenisi ve satranç turnuvaları düzenlenmekte ve sıralamaya giren öğrencilere çeşitli ödüller verilmektedir.

2011-2012 Eğitim Öğretim döneminde hizmete giren Yurt Müdürlüğümüz 300 erkek ve Yurdun kuzey kısmına 400 öğrenci kapasiteli yeni  Kız Yurt binası yapımı tamamlanmış ve 2021-2022 Eğitim Öğretim dönemi içerisinde  hizmete açılmıştır. Topla 700 yatak kapasiteli Yüseköğrenim Kredi ve Yurtlar Kurumuna bağlı öğrenci yurdumuz Yerleşkemiz içerisinde bulunmaktadır.

           Öğrenci kapasitesi ve kontenjan sayıları bazında yurdumuz barınma ihtiyaçlarına yeterli bulunmaktadır.

         . Öğrenci odalarımız 3 ve 2 kişilik bazalı yatak, dolap, komidin, buzdolabı ve çalışma masalı olarak düzenlenmiştir.

            Yurdumuzda iş ve işlemler; 1 Yurt Müdürü,  3 Sözleşmeli Yurt Yönetim Personeli ve 4 Bayan Sözleşmeli Yurt Yönetim Personeli olmak üzere 7 idari personel marifetiyle yürütülmektedir.

                1 bayan çamaşırcı, 5 bayan 4 erkek toplam 10 temizlikçi,  4 erkek kaloriferci,1 teknisyen yardımcısı, 5 bayan 10 erkek 15 güvenlik elemanı olmak üzere toplam 30 kamu işçisi çalışanı istihdam edilerek öğrencilere hizmet verilmektedir. 

             Öğrencilerimize Kurumumuzca barınma ve beslenme hizmetleri verilmektedir. Beslenme hizmetinde öğrencilerimize  Eğitim Öğretim döneminde günlük Sabah ve Akşam olmak üzere yemek yardımı verilmektedir.